1、酒精度不够可以在过滤之后放糖继续发酵，如果是不够甜，那就需要看你是做什么酒了，想做干型酒就不需要考虑够不够甜，而是需要考虑发酵完全不完全。
2、自酿葡萄酒完全发酵后，里面的糖分已经完全转化为酒精，没有甜味说明发酵的充分，做酒很成功，类似干酒的味道。这时候是不能再加糖的，再加糖会使葡萄酒过久浑浊难以清澈，糖过多也不会再发酵成酒的。
3、葡萄酒一次完全发酵后，过滤静置沉淀其中的酵母泥，不要再加糖了，再加糖使酒里面的残余酵母重新活跃，延长发酵期，过多的的糖分也不会被完全转化，导致葡萄酒过久浑浊难以清澈。
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