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为什么有些名酒的酒精度是53%,而不是52%呢?
1、先说茅台酒为何以53度为代表。是因为茅台酿造过程中5轮次出来的原浆就是53度，2轮次出来的酒高于53度，7轮次出来的酒低于53度。经过存放和勾兑，生产出53度的酒。这是茅台酒。
2、度的白酒基本都是酱香型白酒，产地来自贵州，52度的白酒大多是浓香型白酒，产地来自四川。
3、因为消费者的味蕾在长期使用这些酒的时候已经被养成了，所以市场反向决定了酒精的度数。
4、真正了解过白酒的网友应该都知道大多数的白酒其实都是52%的，而有一些名酒的酒精度数达到了53%。有一些酒如果说没有达到经典的度数的话，那么喝酒的时候口感就会大打折扣，相应的白酒的价值也会有所下降。
挑选浓香型白酒的方法有哪些?
1、通常所说的“老五甑”酿造技艺就是指每天蒸五锅酒醅，其中四锅加入粮食回到池中继续发酵，另一锅作为酒糟丢掉处理的酿造方法。浓香型白酒发酵期一般都是40天到120天，发酵时间越长，所产酒的风味越复杂，酒的质量也越好。
2、浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出浓香型白酒的特点是窖香浓郁，香味协调。
3、很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。 清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。
4、空杯：将盛过酒的杯子静置一夜，第二天去闻杯子，如果是好酒依然会有浓郁的酒味，如果是低档酒，基本就没有味道了，空杯留香并不是酱香型白酒的“特权”，粮食酒普遍都是可以的。
