营养成分：即墨老酒的主要营养成分包括氨基酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸、谷氨酸、丝氨酸、酪氨酸、蛋氨酸等，而黄酒的主要营养成分包括氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等。
是中国古典名酒之一，是黄酒中的珍品。现在山东即墨黄酒厂有限公司的产品有即墨老酒和即墨黄酒之分。公司内部的区别为：焦香型即墨老酒原料是黍米.小麦，即墨黄酒原料是薯干.黍米.小麦部分即墨黄酒含食品添加剂--焦糖色。
在明代戴羲所编辑的《养余月令》卷十一中则有：“凡黄酒白酒，少入烧酒，则经宿不酸”。
即墨老酒和黄酒是两个不同的概念，但是即墨老酒属于黄酒品类。即墨老酒是一种产自中国即墨地区的黄酒，其酿造历史可上溯到2000多年前，有正式记载是始酿于北宋时期。
即墨老酒是黄酒的一种叫法，总体是一种东西，黄酒包含老酒。即墨老酒属于黄酒，是中国古典名酒之一，是黄酒中的珍品。现在山东即墨黄酒厂有限公司的产品有即墨老酒和即墨黄酒之分。
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