●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
需要提醒的是，塑料材料比玻璃材料更容易与酒发生一些化学反应，而且塑料瓶的材料必须是食品级PET塑料。玻璃瓶不会使酒产生异味，瓶子以深色为主，可以最大限度地减少光线照射。
因此，建议自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。
可以采用黑塑料袋遮盖以达到避光目的。另外值的一提的是陈酿装瓶前，一定要确定所有发酵都完全终止。
自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。
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