1、白酒在酒类当中是一大类，而且品种繁多。在一大类中，还能分若干类别，主要有以下几种：按照原料分类：粮食酒。如：高粱酒、玉米酒、大米酒等。瓜干酒（有的地区称红薯酒、白薯酒）。代用原料酒。
2、此次的“八大名酒”当中，有4种浓香白酒当选，也足以见得浓香白酒的受众度，也侧面反应出浓香白酒人财两旺。
3、白酒的十二种香型分别是：酱香型 以贵州茅台为代表，又称茅香型，口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。清香型 以山西汾酒为代表，具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方传统产品。
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